Éthiopie Sidama Nyala Nibret Alamu - 7,90€ / 250g
Un café produit en région Sidama et exporté par l’entreprise familiale ASK. ASK est gérée par Nadja Sofian, une femme déterminée et passionnée par le café, qui reprend avec entrain le travail de sa famille pour proposer de beaux lots de cafés éthiopiens à l’export.
La station de lavage de Nibret Alimu est située en région Sidama. Elle prend le nom de son actuel propriétaire. Ici plusieurs centaines de producteurs viennent déposer leurs cerises rouges, qui sont ensuite lavées et séchées au sein de cette infrastructure qui compte 18 bassins de lavage et plus de 100 lits de séchage.
Terroir Chiré
La station est à 1850 m d’altitude, dans le woreda (district) de Chiré, implantée au sein du village de Kuburta.Les territoires de l'appellation Sidama représentent plus de 500 km de large : les cafés ont donc des profils très différents ! Sidama, c'est le nom de l'appellation mais c'est avant tout le nom du peuple du sud éthiopien. Sidamo est une façon négative qu'utilisent les gens du Nord pour parler du peuple Sidama du Sud.
Histoire du café
La population est très attachée au café et l’agriculture est le principal métier des habitants. Ils cultivent sur de petites parcelles, en polyculture avec d’autres arbres et plantes qui leur permettent de subvenir à leurs besoins alimentaires et financiers. Cette zone a une culture du café très riche, faite de savoir-faire ancestraux. La préparation du café (boisson) répond à un cérémonial bien précis. On utilise une grande cafetière en terre cuite, appelée jebena, pour préparer le café. On y verse de l’eau bouillante, puis on laisse infuser le café avant de le servir. Ce cérémonial est très important dans la culture éthiopienne et beaucoup de gens passent du temps à discuter autour d’une tasse de café.
