Mélange Caracoli Colombie 100% Arabica - 7,40 € / 250g
Un assemblage nécessite une maîtrise toute particulière du torréfacteur. La sélection des cafés, le respect des équilibre et des qualités de chacun, le choix de la cuisson des grains sont autant de critères qui font la particularité de cet assemblage en caracoli plusieurs variétés de café de Colombie. Le Caracoli est un café très rare puisqu'il s'agit d'un grain de café ayant grandi seul dans sa cerise, en effet, habituellement il y a deux grains dans chaque cerise de café, vous remarquerez donc que ces grains sont plus rond. Longtemps considéré comme des défauts lors de la production, ils sont désormais très appréciés par les amateurs de café.
Le nez est gourmand et intense, en bouche vous trouverez des notes généreuses et puissantes de pain toasté et beurré. La longueur ne bouche est très agréable, c'est historiquement, le mélange que les clients ont créé.
Torréfaction
La torréfaction est lente et maîtrisé. Chaque café est torréfié indépendemment les uns des autres et c'est seulement après que l'assemblage est effectuée. Un équilibre est apporté par le travail du torréfacteur entre les différentes origines pour respecter chaque café et laissez s'exprimer les arômes de chaque terroir et process.
