Le Guatemala
Vol sans escale pour Guatemala
Leur café d'exception
Un décollage immédiat garanti
Le Guatemala est un pays d'Amérique centrale riche en culture, en histoire et en géographie. Il abrite des volcans, des ruines mayas et des forêts tropicales luxuriantes. Et le marché du café de haute qualité du pays est un excellent exemple de ces trois aspects.
Le café est cultivé dans 20 des 22 départements du Guatemala, avec environ 270 000 hectares plantés en café, dont la quasi-totalité (98%) est cultivée sous ombrage. La production du pays est presque exclusivement composée d'arabica et est le plus souvent préparée selon la méthode lavée, bien que les méthodes naturelles et diverses méthodes semi-lavées gagnent en popularité, avec une production croissante de beaux exemples.
« La Brûlerie du Cantin sélectionne pour vous un pays, un terroir, une plantation et surtout des fermiers qui désirent améliorer la qualité de leur café, ce qui leur permet d'être plus libre dans leurs actions. »
Parmi les trois régions non volcaniques, Huehuetenango est la plus haute et la plus sèche des régions productrices de café. Grâce aux vents secs et chauds qui soufflent dans les montagnes depuis la plaine de Tehuantepec au Mexique, la région est protégée du gel, ce qui permet de cultiver le Huehuetenango des hautes terres jusqu'à 2 000 mètres. Ces hautes altitudes et ce climat relativement prévisible permettent de produire un café de spécialité exceptionnel.
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L'extrême éloignement de Huehuetenango oblige pratiquement tous les producteurs à transformer leur propre café. Heureusement, la région possède un nombre presque infini de rivières et de ruisseaux, de sorte qu'un moulin peut être placé presque partout. C'est pourquoi nos torréfacteurs ont choisi ce café spécifiquement pour son caractère unique.
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